La comida y sus dimensiones culturales

Una revisión integrativa del estado de la cuestión

Autores

  • Ángela Otálvaro Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO
  • Olga Vásquez Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO
  • Diana Marcela Murcia Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO

DOI:

https://doi.org/10.37467/revhuman.v11.4372

Palavras-chave:

Revisión integrativa, Cultura, Gastronomía, Saberes Tradicionales, Plantas, Comida, Botánica

Resumo

Introducción: La relación entre la comida y cultura es bastante amplia, por ello, se expone la agenda de investigación en torno al tema, a través de la revisión de artículos indexados publicados entre el 2016 y el 2022. Objetivo: sintetizar la producción académica de los últimos años teniendo en cuenta los temas claves, los países de producción y las corrientes teórico-metodológicas utilizadas en los diseños de investigación. Metodología: Revisión documental integrativa. Conclusiones: La literatura encontrada se presenta a través de seis ejes temáticos grandes: alimentos y medicina, identidad y nación, transmisión de saberes, relaciones G-locales y dimensiones sociales.

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Publicado

2022-12-28

Como Citar

Otálvaro, Ángela, Vásquez, O. ., & Murcia, D. M. . (2022). La comida y sus dimensiones culturales: Una revisión integrativa del estado de la cuestión. HUMAN REVIEW. International Humanities Review / Revista Internacional De Humanidades, 15(7), 1–13. https://doi.org/10.37467/revhuman.v11.4372

Edição

v. 15 n. 7 (2022): Monografía: "Para novos modelos de cultura, sociedade e ser humano"

Seção

Artigos de pesquisa (monográfico)

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